Алкогольные напитки

Абсент

 Крепкий напиток, содержащий обычно 70% (а некоторые от 55% до 85%) алкоголя. Главным ингридиентом абсента является экстракт горькой полыни, содержащий в себе туйон.

   В основном имеет зеленый цвет, за который и был прозван "зеленой феей". Такой цвет обуславливается хлорофилом, разлагающемся на свету. Поэтому абсент разливают в темные бутылки.

   По некоторым данным родиной абсента считается Швейцария, 1792 год. Его изобрели сестры Энрио, которые занимались изготовлением лекарственных настоев. Напиток пришелся народу по вкусу и через 6 лет Анри Дюбье купил рецепт напитка у сестер и ввел этот напиток в массовое производство.

   Из-за высокого содержания алкоголя и туйона употребление абсента могут возникнуть галюцинации и похмельный синдром, а так же наносится сильный ущерб здоровью.

   Основным способом употребления абсента считается налить небольшое количество напитка в стакан с толстыми стенками, поджечь и подождать когда прогорит. 

   Отлично сочетается с сахаром. Существует огромное количество способов подачи абсента с сахаром или сладким сиропом.

Арманьяк  
   Виноградная водка, производимая в трёх зонах Франции, определенные в 1909 году. Ба-Арманьяк располагается на западе, изготавливает элитные ароматные алкогольные напитки. Теназ - центральная зона производства, отличается душистым, выдержанным спиртом. Южная зона носит гордое название От-Арманьяк, производят сырье для ликеров. Первые упоминания об этом напитке исходят из середины XIV века.

   Для изготовления арманьяка используют такие сорта винограда, как Уни-Блан, Фоль-Бланш, Бако Блан, Коломбар.
   Для дегустации используют коньячный бокал или специальный, изображенный слева бокал. Перед употреблением арманьяк наливают в бокал и оставляют минут на 15 для полного раскрытия аромата напитка.

   Для дегустации используют коньячный бокал или специальный, изображенный слева бокал. Перед употреблением арманьяк наливают в бокал и оставляют минут на 15 для полного раскрытия аромата напитка. Затем бокал держат некоторое время в руке чтобы немного согреть напиток, вдыхают его аромат. Запах напитка может говорить о его качестве. Чем аромат насыщеннее, тем напиток качественней. После произведенного ритуала можно приступить непосредственно к самой дегустации, делая небольшие глотки и задерживая напиток во рту.

   С соком, водой, содовой, льдом можно использовать как оперетив. В чистом виде является отличным диджестивом. Превосходно сочетается с кофе, шоколадом и фруктами. Стоит попробовать этот напиток с  традиционными блюдами гасконской провинции, являющейся родиной этого напитка. Эти блюда - фуа-гра, фламбе, мясо по-гасконски.

Арак

   Крепкий алкогольный напиток, дистилят с ароматом аниса, распространенный на Ближнем Востоке и в Центральной Азии. Крепость напитка варьируется от 30% до 60% спирта.

   Жителли Ирака считают свою страну родиной этого напитка.  Распространен в жарких странах, так как легко пьется в жару и плохо согревает в холод.

   В качестве исходного сырья используют молоко, виноград, слива, рис, инжир, финики и т.д. Но основной компонент арака - это эфирное масло анисового семени. При добавлении воды и льда напиток приобретает молочный цвет, так называемый эффект анисового ликера.

   Пьют арак в разбавленном водой виде 1:2 во время еды. В качестве закуски можно использовать оливки, орехи и белый острый сыр.

Бальзам

  Спиртовая настойка на различных целебных травах. Содержит от 40% до 45% спирта. Из-за натуральных природных добавок имеет своеобразный привкус и коричневый цвет. Производством этого напитка занимались аптекари, предлагая его как лекарство.

   Прежде чем употреблять бальзам, необходимо ознакомиться с составом чтобы от выпитого напитка была польза, а не вред из-за не правильно выбранного напитка.

   В наше время не многие бальзамы проверяют на их лечебные свойства, но тем не менее многие из них, качественно приготовленных, могут оказать пользу здоровью. При легких желудочно-кишечных расстройствах бальзамы оказывают благоприятное воздействие наорганизм, так как в их составе всегда есть набор вяжущих средств и антисептиков.

   Бальзамы пьют добавляя в чай или кофе по две чайные ложечки. Или же в чистом виде из рюмок или стопок.

Бренди

   Алкогольный напиток, продукт дистиляции виноградного вина, браги из ягод или фруктов. Крепость напитка варьируется от 40% до 60% содержания спирта. 

   Виноградный бренди изготавливают путем перегонки забродившего виноградного сока. Наиболее распространенные виды виноградного бренди - коньяк, арманьяк, Армянский коньяк, Молдавский бренди и др. 

   Бренди из отжимки изготавливается из ферментированной виноградной мякоти, стеблей и косточек, оставшихся послы выжимки сока. Самые распространенные виды бренди, приготовленные из отжимки - это чача и граппа.

   Фруктовый бренди готовится из любых фруктов и ягод кроме винограда. Бренди из яблок называется кальвадос, из вишни - киршвассер, из малины - фрамбуаз и многие другие сорта этого замечательного напитка.

   Виноградные бренди выдерживается в бочках и приобретает свой классический коричнево-золотистый оттенок. Бренди фруктовые и из отжимки не выдерживаются и имеют прозрачный цвет. 

   Бренди пьют из специального бокала - сниффтера. Наполняют бокал на треть и пьют не спеша маленькими глотками. Этот напиток обычно не закусывают, но при необходимости подойдет кусочек шоколада и долька лимона. В чистом виде является отличным диджестивом после еды и перед чаем. Хороший бренди отличается запахам. В начале идут ванильные нотки, затем фруктовые и после сложные портвейные запахи. 

Вермут

Крепленое вино с пряным ароматом лекарственных растений. Неизменным ингридиентом вермута остаеется альпийская полынь.

   История ароматизированных вин началась в далеком прошлом, по некоторым версиям над рецептом работал сам Гиппократ.Первое промышленное производство вермута было открыто в Турине 1786 году неким Антонио Бенедетто Карпано.

   Вермуты, как и прочие винаклассифицируют по содержанию сахара. Сухой (драй) вермут содержит не более 4% сахара, Белый (бьянко) от 10% до 15%, красный (россо) вермут содержит более15% сахара,розовый (розе) варьируется между белым и красным, и горький (биттер).

   Употребляют вермуты в чистом виде в специальных коктейльных бокалах в охлажденном виде или с добавлением сока или другого алкоголя. В качестве закуски подойдут оливки, фрукты, орешки.

Вино

Алкогольный напиток, содержащий от 9% до 16% спирта, а крепленые содержат от 16% до 22% спирта. Первые упоминания о виноградниках, возделываемых для получения этого напитка, пришли из Грузии. Получают путем брожения виноградного сока (виноградное вино). Но по мимо виноградного существует огромное количество других вин, таких как яблочные вина, сливовые, вишневое и др. Существует целая наука, изучающая вина - энология. 

   Вина можно классифицировать по выдержке: молодые, без выдержки, с выдержкой, марочные и коллекционные. Можно классифицировать по содержанию спирта и сахара: сухие, полусладкие, сладкие, крепленые - крепкие, сладкие, полудесертные, десертные, ликерные, игристые - брют-кюве, экстрабрют, брют.

   В вино не редко добавляют сульфиты, а именно диоксид серы, который является безопасным антисептиком. Он способствуеет прекращению нежелательного брожения, что в разы увеличивает стойкость вин к скисанию.

   Употребляют этот напиток в сециальных бокалах. Красные вина подают комнатной температуры, отккупорив за час до подачи, исключение - божоле. Белые, розовые и игристые употребляют охложденными сразу после откупоривания. Как правило, белые столовые вина подойдут к рыбным блюдам, красное столовое к мясным, полусладкие к овощам иморепродуктам, полусладкие, сладкие игристые и десертные только к десертам.

Виски

   Крепкий алкогольный напиток, получаемый из различных видов зерновых и выдержке в дубовых бочках. Для его приготовления используют ячмень, рожь, пшеницу, кукурузу. Содержание спирта в этом напитке колеблется в среднем от 32% до 50% содержания спирта.

   За звание родины этого знаменитого на весь Мир напитка борются Ирландия Шотландия. Виски производства этих стран весьма популярны и имеют большое количество поклоников.